Hacer cartas con LaTeX es sencillo, a continuación un ejemplo de la estructura del documento en español :
\documentclass{letter}
\usepackage[T1]{fontenc}
\usepackage[spanish]{babel}
\signature{\begin{center}
\begin{tabular}{cc}
\vspace{5mm} & \vspace{5mm} \\
\rule{6.5cm}{.5pt} & \rule{6.5cm}{.5pt} \\
Nenita tal & Pepito pascual.\\
C.C. 11.111.111 de Bucaramanga & C.C. 12.345.678 de Bogotá \\
\end{tabular}
\end{center}
}
\begin{document}
\thispagestyle{empty}
\begin{letter}{Sta. tal tal tal\\cargo
completo\\Ciudad\\\textbf{Asunto:}Lo que sea}
\opening{Reciba un cordial saludo,}
Cuerpo del documento
\closing{Atentamente,}
\end{letter}
\end{document}La clase del documento es letter, y se definen algunos valores para ciertas variables que se usan en el documento, en particular genera una firma con líneas horizontales :
\signature{\begin{center}
\begin{tabular}{cc}
\vspace{5mm} & \vspace{5mm} \\
\rule{6.5cm}{.5pt} & \rule{6.5cm}{.5pt} \\
Nenita tal & Pepito pascual.\\
C.C. 11.111.111 de Bucaramanga & C.C. 12.345.678 de Bogotá \\
\end{tabular}
\end{center}
}Cabe notar el ambiente letter dentro del ambiente document, al comenzar el ambiente, se coloca el encabezado de a quién va dirigida la carta.
Bibliografía
http://help-csli.stanford.edu/tex/latex-letters.shtml#format : Más explicaciones
http://www.math.duke.edu/computing/tex/templates.html : Combinando correspondencia
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